コロンビア - フィンカ ラ フエンテ「バラエティ コロンビア」250g

フレーバーノート：レッドベリー、フルーティー、エレガント

生産者：Yobani Ramos（ヨバニ・ラモス）、Yaved Guarnizo（ヤベド・グアルニソ）

産地：タルキ、ウィラ – コロンビア

標高：1825–2000m

品種：Variedad Colombia

精製方法：フルウォッシュト、高床式乾燥棚で乾燥

Yobani Ramosと夫のYavedは、ウィラ中部のタルキ地域に、Finca La Fuente（フィンカ・ラ・フエンテ）という小さな農園を所有しています。農園は道の突き当たり、標高1825mの地点にあり、標高2000mまで広がっています。2人あわせて約6ヘクタールの土地を持ち、Caturra、Colombia、Pink Bourbonを栽培しています。YobaniもYavedも常に高い品質を保つことに力を注いでおり、私たちが一緒に仕事を始めてから、農園とベネフィシオ（精製施設）に大きな投資と改良を重ねてきました。ベネフィシオは数年前に改修され、掃除のしやすい新しいタイル張りのタンクや容器が導入されました。また、乾燥をゆっくり進めるため、シェードネットで覆った新しい乾燥棚にも投資しています。

YobaniとYavedは、農園の植物や野生生物を大切にしながら、オーガニックおよびバイオダイナミック農法に沿ってコーヒーを栽培しています。Yavedはバイオダイナミック農法の研究に関心を持っており、3種類の堆肥／コンポストティーに加え、工夫を凝らした天然の農薬もいくつか自作しています。標高が高く平均気温が低いため、コーヒーチェリーはゆっくりと熟し、その間にたっぷりの糖分と複雑な風味が蓄えられます。チェリーにはパパイヤ、ライチ、メロンの風味があふれています。YobaniとYavedは常により良いものを目指して努力を続けており、私たちがこれまで出会った中でも指折りのコーヒーを生み出しています。一緒に仕事を始めて以来、Anne（アンネ）は年に2回農園を訪れています。2人は世界でも有数の美しい農園を持っているだけでなく、とても寛大で謙虚な人たちでもあります。農園で2人と過ごす時間は、いつも格別のひとときです。

コロンビアの魅力を最高のかたちで伝える、本当に特別なコーヒーです。皆さまにお届けできることを、心から楽しみにしています。

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