フィンカ ラ フエンテ

ヨバニ・ラモスと夫のヤベド・グアルニソは、中央ウィラのタルキにあるリカブリサの山道で、「フィンカ・ラ・フエンテ」という名の小さな農園を所有しています。農園は標高1,825mの道の終点に位置し、海抜2,000mまで広がっています。彼らは合わせて約6ヘクタールの土地に、カトゥーラ、コロンビア、ゲイシャ、ピンクバーボンを栽培しています。ヨバニとヤベドは常に高い品質を維持することに注力しており、私たちが協力し始めて以来、農園と処理場に大きな投資と改善を行ってきました。処理場は数年前に改修され、新しいタイル張りの発酵槽と、清掃しやすい容器が設置されました。また、乾燥プロセスを遅らせるために遮光ネットで覆われた新しい乾燥台にも投資しました。

ヨバニとヤベドは、農園の植物や野生生物を大切にし、オーガニックおよびバイオダイナミック農法でコーヒーを栽培しています。ヤベドはバイオダイナミックの研究に興味を持っており、3種類のコンポスト/コンポストティーと、いくつかの巧妙な天然農薬を製造しています。標高が高いため、平均気温が低く、ゆっくりと熟成が進むことで、コーヒーチェリーに多くの糖分と複雑な風味が蓄積されます。チェリーはパパイヤ、ライチ、レッドベリー、メロンの風味であふれています。ヨバニとヤベドは常に改善を追求しており、私たちがこれまで出会った中で最高のコーヒーを生産しています。アンは、私たちが協力し始めてから年に2回訪問しています。彼らは世界で最も美しい農園の一つを所有しているだけでなく、最も寛大で謙虚な人々でもあります。農園で彼らと過ごす時間は常に最高の瞬間です。

彼らのコーヒーは本当に特別で、コロンビアの最高の魅力を発信しています。皆様と分かち合えることを楽しみにしています。