エチオピア - チェルベサ 250g

フレーバーノート：エルダーフラワー、タンジェリン、シルキー

生産者：小規模農家の組合員450名

産地：ゲデブ、イルガチェフェ – エチオピア

標高：1900–2100m

品種：エチオピア在来種

精製方法：48〜72時間のウェットファーメンテーション、ウォッシュト、高床式乾燥棚で乾燥

Chelbesa（チェルベサ）は、エチオピアでも最高のコーヒー産地のひとつであるゲデブ地区にあります。この地区は、自生のものや植樹されたシェードツリーが数多く茂る、密なセミフォレスト（半森林）の植生で知られています。コーヒー栽培にまさに適したアグロエコロジーの好例といえる地域です。

このウォッシングステーションには、周辺の約450の農家からコーヒーチェリーが届けられます。2019年にステーションが改修され、発酵槽がセラミック製のものに交換されました。セラミック槽はコーヒーにクリアさをもたらすだけでなく、槽内の熱を保つことで発酵を早める効果もあります。

農家はコーヒーチェリーをウォッシングステーションに持ち込み、そこで選別と精製が行われます。最も遠くに住む農家は、コーヒーを届けるために最長2時間歩くこともあります。

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