コロンビア - エルポルベニール農園「ピンクブルボン」250g

風味：マンゴー、レモネード、ジューシー

農園：フィンカ・エル・ポルベニール
品種：ピンクブルボン
生産者：サンドラ・ミレナ・モラ＆ヘクター・コイ
原産地：コロンビア、ウイラ県、パレスティーナ
標高：1750～1850m
プロセス：36～48時間ウェットファーメンテーション、高床式乾燥台で乾燥

エル・ポルベニール農園は、コロンビア南部のウイラ県パレスティーナ地域の中心部に位置しています。この農園はサンドラ・ミレナ・モラと夫のヘクターが経営しており、2006年に購入しました。彼らは12ヘクタールの土地を所有していますが、コーヒーを生産しているのはそのうち5ヘクタールのみで、残りは自然保護区として残しています。5ヘクタールの土地には、約20,000本のカトゥーラ、4,000本のタビ、300本の若いピンクブルボンが植えられています。18,000本のカトゥーラの木の中から、さび病に耐性のある2本を発見しました。過去3年間、彼らはこれら2本の木から種を取り、現在では農園に約3,000本の新しい耐性カトゥーラの木があります。新しい品種の名前はまだ決まっていませんが、今のところ「カトゥーラ・メホラード」と呼んでいます。

このコーヒーは有機栽培されており、化学肥料や殺虫剤は使用していません。サンドラは有機農法を信じており、コーヒーだけでなく、周囲の自然林や野生生物にとっても多大な恩恵があると確信しています。彼らは自家製の有機肥料を年に一度施しています。

コーヒーは手摘みで選別され、農園全体を摘み取るのに約1ヶ月かかり、その後また最初から摘み取りを始めます。最初の少量収穫は8月ですが、本格的な収穫は9月下旬から11月下旬/12月上旬の間です。チェリーを処理した後、コーヒーは36～48時間発酵させ、丁寧に洗浄されます。タビは発酵に長い時間を要し、通常48時間かかりますが、カトゥーラは36時間で済みます。コーヒーはアフリカンベッドで5日間予備乾燥され、その後新しく建てられた日陰の乾燥小屋に移され、天候に応じてさらに20日間乾燥を完了します。

過去数年間、多大な投資と努力がこの農園に注ぎ込まれ、その結果、優れたスムーズな運営が実現しました。彼らのコーヒーは信じられないほど美味しく、これは彼らの細部へのこだわりが明確に表れた結果です。私たちは過去数年間、彼らの全生産量を買い取っており、今後もそうし続けるでしょう。サンドラとヘクターは、素晴らしいコーヒー生産者であるだけでなく、長年にわたって素晴らしい友人にもなりました。私たちが訪れるたびに、彼らは自宅に招き、素晴らしい料理を振る舞ってくれ、私たちはいつも最高の時間を一緒に過ごします。彼らのコーヒーを紹介できることを大変嬉しく思います。