コロンビア - フィンカ・エル・ポルベニール、タビ 250g

風味: スイートチョコレート、ストーンフルーツ、甘み

フィンカ エル ポルベニール
農園: フィンカ エル ポルベニール
品種: カトゥーラ、タビ、ピンクバーボン
生産者: サンドラ & ヘクター・ミレナ・モラ
生産地: パレスティナ、ウィラ、コロンビア
標高: 1750-1850masl
プロセス: 36-48時間湿式発酵、高床式乾燥ベッドで乾燥

エル ポルベニール農園は、コロンビア南部のウィラ地方、パレスティナの中心部に位置しています。サンドラ・ミレナ・モラと夫のヘクターが経営しており、2006年に購入しました。彼らは12ヘクタールの土地を所有していますが、そのうち5ヘクタールのみでコーヒーを生産し、残りは自然保護区として残しています。5ヘクタールの土地には、約20,000本のカトゥーラの木、4,000本のタビの木、300本の若いピンクバーボンの木があります。18,000本のカトゥーラの木のうち、葉さび病に耐性のある木が2本見つかりました。過去3年間、彼らはこの2本の木から種子を採取し、現在では農園に約3,000本の新しい耐性カトゥーラの木があります。彼らはまだこの新しい品種に名前をつけていませんが、現時点では「カトゥーラ メホラード」と呼んでいます。

このコーヒーは、化学肥料や農薬を使用せず、有機的に栽培されています。サンドラは有機農法を信じており、コーヒーだけでなく、周囲の自然林や野生生物にとっても非常に有益であると確信しています。彼らは年に一度、自家製の有機肥料を施しています。

コーヒーは手摘みで選別され、農園全体を収穫するのに約1ヶ月かかり、その後また最初から収穫を始めます。最初の少量収穫は8月ですが、主な収穫は9月下旬から11月下旬/12月上旬にかけて行われます。チェリーが処理された後、コーヒーは36〜48時間発酵させられ、その後慎重に洗浄されます。タビはより長い発酵時間を必要とし、通常48時間かかりますが、カトゥーラは36時間で済みます。コーヒーはアフリカンベッドで5日間予備乾燥され、その後新しく建設された日陰乾燥施設に移され、天候に応じてさらに20日間乾燥を終えます。

ここ数年、農園には多額の投資と多大な労力が費やされ、その結果、優れた円滑な運営が実現しました。彼らのコーヒーは信じられないほど美味しく、これは彼らの細部へのこだわりが明確に表れた結果です。私たちは過去数年間、彼らの全生産量を買い取っており、今後もそうするつもりです。サンドラとヘクターは、素晴らしいコーヒー生産者であるだけでなく、長年にわたる素晴らしい友人でもあります。私たちが訪れるたびに、彼らは私たちを家に招き、素晴らしい料理を振る舞ってくれ、私たちはいつも最高の時間を過ごします。彼らのコーヒーを紹介できることを大変嬉しく思います。