コロンビア - フィンカ・ラ・フエンテ「チェリー・レスト・シドラ」250g

風味: ライチ、ジャスミン、クリーミーな口当たり、エレガント

農園: ラ・フエンテ

品種: シドラ

生産者: ヨバニ・ラモス、ヤベド・グアルニソ

生産地: コロンビア、ウイラ県、タルキ

プロセス: フルウォッシュド、高床式乾燥

ラ・フエンテで初めて生産されたシドラ種の小ロットであるため、非常に特別なリリースとなります。入荷したのはわずか150キログラムです。ヤベドとヨバニが毎年生産する品質には驚嘆しており、彼らの全収穫を買い取ることができ、大変感謝しています。今回入荷したのは、輸出できる規模のシドラの最初のロットであり、すぐに2番目のロットも届く予定です。

ヨバニ・ラモスと夫のヤベドは、中央ウイラ地方タルキに位置するフィンカ・ラ・フエンテという小さな農園を所有しています。農園は道路の終点、標高1825mに位置し、海抜2000mまで広がっています。彼らは合わせて約6ヘクタールの土地にカトゥーラ、コロンビア、ピンクブルボンを植えています。ヨバニとヤベドは常に高い品質を維持することに重点を置いており、私たちが協力し始めて以来、農園と精製所で大規模な投資と改善を行ってきました。精製所は数年前に改築され、清掃しやすい新しいタイル張りのタンクと容器が導入されました。また、乾燥プロセスを遅らせるために日よけネットで覆われた新しい乾燥ベッドにも投資しました。

ヨバニとヤベドは、農園の植物や野生生物を大切にしながら、オーガニックおよびバイオダイナミック農法でコーヒーを栽培しています。ヤベドはバイオダイナミック研究に興味があり、3種類の堆肥/コンポストティーと、いくつかの巧妙な天然殺虫剤を作っています。高地であるため、平均気温が低く、ゆっくりと熟成が進むことで、コーヒーチェリーに多くの糖分と複雑な風味が生み出されます。チェリーはパパイヤ、ライチ、メロンの風味であふれています。ヨバニとヤベドは常に改善を追求しており、これまでに出会った中で最高のコーヒーを生産しています。私たちが協力し始めて以来、アンネは年に2回訪問しています。彼らは世界で最も美しい農園の一つを所有しているだけでなく、最も寛大で謙虚な人々でもあります。農園で彼らと過ごす時間は、いつも最高の時間です。

これは、コロンビアの最高の部分を示す真に特別なコーヒーです。皆様と分かち合えることを嬉しく思います。

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