抽出ガイド – V60、エアロプレス、フレンチプレス、エスプレッソ

商品説明：

私たちのお気に入りの抽出器具はハリオV60です。焙煎所での品質管理や、自宅で朝のコーヒーを淹れる際に使用しています。鮮やかな酸味とクリーンでエレガントな一杯に仕上がります。この抽出方法は、コーヒーの多様性と複雑さを際立たせます。

必要なもの：

コーヒー豆24g、きれいなろ過水、細口のケトル、コーヒーグラインダー（できれば手動ミル）、キッチンスケール、タイマー、V60キットまたはお好みのプアオーバー器具

淹れ方：

ステップ1. ケトルを沸騰させます。その間に、コーヒー豆24gを計量します。

ステップ2. 沸騰したら、ペーパーフィルターを慎重に熱湯でリンスします。私たちはプラスチック製のV60を使用しています。これはすぐに加熱され、高い温度で抽出できます。可能であれば、リンスしたお湯を貯めて、植物の水やりや窓拭きなどに再利用してください。

ステップ3. コーヒー豆を中挽き程度に挽き、V60フィルターに入れます。挽き具合はコーヒーの味に影響します。ご自身のグラインダーで挽き具合を試して調整し、最高の抽出を目指してください。コーヒーが苦いと感じたら、粗く挽いてください。薄くて酸っぱいと感じたら、細かく挽いてください。

ステップ4. V60をガラスサーバーに乗せ、スケールに置き、風袋を引きます。タイマーを開始し、すぐにコーヒーの上に約50-60mlのお湯を注ぎます。コーヒー粉全体が浸るように数回かき混ぜます。コーヒーを30秒間「ブルーム」させます。

ステップ5. 30秒経過したら、円を描くように3回お湯を注ぎ、ペーパーフィルターには注がないようにし、その後は200gに達するまで中央に安定して注ぎ続けます。

ステップ6. 1分経過したら、3回目の注ぎを開始し、同じ技術を繰り返します。円を描くように3回注ぎ、その後は中央に安定して注ぎ、300gに達します。

ステップ7. 1分30秒経過したら、最後の注ぎを開始し、以前の注ぎ方を繰り返し、400gまで注ぎます。注ぎ終わりは1分45秒前後です。

ステップ8. お湯がコーヒーを通過するのを待ち、ゆっくりと滴り始めたらフィルターを取り外します。総抽出時間は2分45秒から3分30秒の間が目安です。スプーンで抽出液を数回かき混ぜます。飲む前にコーヒーを少し冷まして、あとはお楽しみください！

楽しいヒント：

コーヒーの味が少し粉っぽく、単調だと感じたら、レモン汁を数グラム、または数滴の酢を抽出水に加えてみてください。これは水のアルカリ度に影響を与え、うまくいけばコーヒーの酸味をより引き出すのに役立ちます。お使いの水の質によりますが、高度なろ過システムなしで、はるかに美味しくコーヒーを淹れるための安価で非常に簡単な方法です。私たちは、お住まいの地域の水質が悪いなどの場合を除き、ボトル入りの水の使用を推奨していません。また、市販されている浄水ポッドの中には、水道水をろ過し、粒子、不純物、金属、炭酸硬度を除去するのに適したものがいくつかあります。