今年私たちがリリースするケニアのロットは、これで4つ目です。煮たルバーブ、ストロベリーヨーグルト、プラムの美しいノートが感じられるロットです。
ウォッシングステーション
Thikagiki（ティカギキ）ウォッシングステーションは1995年に設立され、現在では約3500の小規模農家が集まっています。この地域の農家の多くは、0.1〜0.5ヘクタールほどの小さな土地を所有しています。コーヒーは通常、家族の手で摘み取られてから、ウォッシングステーションへと運ばれます。ファクトリーのチームが、精製工程に入る前にチェリーを選別します。未熟なもの、過熟なもの、その他の欠点のあるものは丁寧に取り除かれます。コーヒーは伝統的な方法で18〜24時間のドライファーメンテーションを行った後、水路で洗浄・グレード分けされ、最後に高床式乾燥棚で乾燥されます。農家が主に栽培しているのはSL28とSL34ですが、ケニアの協同組合のコーヒーのほとんどがそうであるように、さまざまな品種が混ざっていることもあります。そのほかによく見られる品種は、K7、Ruiru 11、そして最近ではBatianです。
協同組合
この協同組合は、ムランガ郡の小規模農家からなる大きなコミュニティをひとつにまとめ、中央のウェットミルを通じてチェリーの集荷と精製を管理しています。また、コーヒーの販売で得た収益を、運営費を差し引いたうえで組合員に公平に分配する役割も担っています。このコーヒーを皆さんにお届けできることを、とてもうれしく思います。
Thikagikiはケニアの収穫に合わせて入れ替わりで登場します——今ショップに並んでいるコーヒーを見る →。SL28とSL34のストーリーについては：コーヒーの品種とは? →