チカギキ

今年はケニア産のコーヒー豆を4ロットご紹介しますが、こちらはその4つ目です。このロットは、ルバーブを煮込んだような風味、ストロベリーヨーグルト、プラムの美しい香りが特徴です。

ティカギキ・ウォッシングステーションは1995年に設立され、現在では約3500の小規模農家が集まっています。この地域のほとんどの農家は、0.1〜0.5ヘクタールほどの小さな土地を所有しています。コーヒーチェリーは通常、家族によって手摘みされ、ウォッシングステーションに運ばれます。工場では、生産に入る前にチェリーを選別します。未熟なもの、過熟なもの、その他の欠陥があるものは慎重に取り除かれます。コーヒーは伝統的に18〜24時間かけて乾燥発酵処理された後、水洗され、水路で等級分けされ、最後に高床式の乾燥台で乾燥されます。農家は主にSL28とSL34を栽培していますが、ケニアのほとんどすべての協同組合のコーヒーと同様に、様々な品種が混ざっていることがあります。他の一般的な品種には、K7、Ruiru 11、そして現在ではBatianも含まれます。

この協同組合は、ムランガ郡の小規模農家の大規模なコミュニティを束ね、中央のウェットミルを通じてチェリーの収集と加工を監督しています。また、コーヒーの販売による収益が、運営費を差し引いた後、会員間で公平に再分配されるようにしています。このコーヒーを皆様と分かち合えることを嬉しく思います。