フィンカ エル ポルベニール

エル・ポルベニル農園は、コロンビア南部ウイラ地方のパレスチナ地域の中心に位置しています。サンドラ・ミレナ・モラとその夫ヘクターが経営しており、2006年に購入しました。12ヘクタールの土地を所有していますが、コーヒーを生産しているのは5ヘクタールのみで、残りは自然保護区として残されています。5ヘクタールの土地には、カトゥーラ種が約12,000本、タビ種が4,000本、若いピンクブルボン種が1,700本植えられており、最近ではゲイシャ種が500本追加されました。12,000本のカトゥーラ種の中から、さび病に耐性のある2本を発見しました。過去3年間、これら2本の木から種を取り、現在では農園に約3,000本の新しい耐性カトゥーラ種が育っています。まだ新しい品種の名前は決まっていませんが、今のところ「カトゥーラ・メホラード」と呼んでいます。

彼らの農園のコーヒーは、化学肥料や殺虫剤を使わず有機栽培されています。サンドラは有機農法を信じており、コーヒーと周囲の自然林や野生生物の両方がこの恩恵を大きく受けていると確信しています。彼らは年に一度、自家製の有機肥料を施しています。

コーヒーは手摘みで選別され、農園全体を摘み取るのに約1ヶ月かかり、その後また最初からやり直します。最初の小規模な収穫は8月ですが、主な収穫は9月下旬から11月下旬/12月上旬です。チェリーが処理された後、コーヒーは慎重に洗浄される前に36～48時間発酵されます。タビ種はより長い発酵時間が必要で、通常48時間かかりますが、カトゥーラ種は約36時間で済みます。コーヒーはアフリカンベッドで5日間予備乾燥され、その後新しく建てられたシェードハウスに移され、天候にもよりますがさらに20日間乾燥を終えます。

この数年間、農園には多大な投資と多くの努力が注がれ、その結果、優れたスムーズな運営が実現しました。彼らのコーヒーは驚くほど美味しく、これは彼らの細部へのこだわりが明確に表れた結果です。私たちは長年にわたり彼らの全生産量を買い取っており、これからもそうし続けるでしょう。サンドラとヘクターは、素晴らしいコーヒー生産者であるだけでなく、長年にわたって素晴らしい友人にもなりました。私たちが訪れるたびに、彼らは私たちを家に招き、素晴らしい料理を振る舞ってくれます。いつも最高の時間を一緒に過ごしています。彼らのコーヒーを紹介できることを大変嬉しく思います。