フィンカ エル ポルベニール

農園

El Porvenir（エル・ポルベニール）農園は、コロンビア、ウィラ南部のパレスチナ地域の中心部にあります。農園を営むのはSandra Milena Mora（サンドラ・ミレナ・モラ）と夫のHector（ヘクトル）で、2006年にこの農園を購入しました。12ヘクタールの土地を所有していますが、コーヒーを生産しているのはそのうち5ヘクタールだけで、残りは自然保護区として残しています。その5ヘクタールには、Caturraが約20,000本、Tabiが4,000本、若いPink Bourbonが1,700本あり、最も新しく加わったのがGeisha 500本です。20,000本のCaturraの中から、さび病に耐性を持つ木が2本見つかりました。この3年間、その2本から種を採り続け、今では農園に耐性を持つ新しいCaturraが約3,000本育っています。この新しい品種の名前はまだ決まっていませんが、今のところCaturra Mejoradoと呼んでいます。 

農園のコーヒーは、化学肥料も農薬も使わずに有機栽培されています。Sandraは有機農法を信じていて、コーヒーにとっても、周囲の自然林や野生生物にとっても、その恩恵は非常に大きいと確信しています。有機肥料は自家製で、年に一度施しています。

コーヒーは手で摘み取り、手で選別します。農園全体を摘み終えるのに約1か月かかり、終わるとまた最初から摘み始めます。最初の小さな収穫は8月ですが、メインの収穫は9月下旬から11月下旬／12月上旬にかけてです。チェリーを処理したあと、コーヒーは36〜48時間発酵させてから丁寧に水洗します。Tabiはより長い発酵時間が必要で通常48時間かかりますが、Caturraは36時間ほどで十分です。コーヒーはまずアフリカンベッドで5日間予備乾燥し、その後新しく建てたシェードハウスに移して、天候にもよりますが、さらに20日間かけて乾燥を仕上げます。

誰がコーヒーを育てているのか

ここ数年、農園には大きな投資とたくさんの努力が注がれ、その結果、素晴らしく順調な運営が実現しています。彼らのコーヒーは驚くほどおいしく、それは細部へのこだわりの明らかな成果です。私たちは何年も前から彼らの生産量をすべて買い付けていて、これからも続けていきます。SandraとHectorは素晴らしいコーヒー生産者であるだけでなく、長年のうちにかけがえのない友人にもなりました。訪れるたびに自宅に招いてくれて、すばらしい料理をふるまってくれます。一緒に過ごす時間はいつも最高です。彼らのコーヒーをご紹介できることを、とても嬉しく思います。

現在ショップで購入できるSandraとHectorのコーヒー：Caturraとオムニ／エスプレッソ。シーズン中はPink BourbonとTabiも並びます。品種について詳しくはこちら：ピンクブルボンとは? →