Vår självklara bryggmetod är Hario V60. Vi använder den för kvalitetskontrollen på rosteriet och till morgonkaffet hemma. Den ger en ren och elegant kopp med livlig syra — en metod som verkligen visar kaffets bredd och komplexitet.
Det här behöver du
- 24 g kaffe
- Rent, filtrerat vatten
- Vattenkokare med smal pip
- Kaffekvarn — helst en kvarn med malverk (burr grinder)
- Köksvåg och timer
- En V60 (eller annan pour over-bryggare) och V60-pappersfilter
Så brygger du
- Sätt på vattenkokaren och låt vattnet koka upp. Väg under tiden upp 24 gram kaffe.
- Skölj pappersfiltret noga med det heta vattnet. Vi använder en V60 i plast — den blir snabbt varm och låter dig brygga på hög temperatur. Ta gärna vara på sköljvattnet till blommorna eller fönsterputsen.
- Mal kaffet medelgrovt och häll det i filtret. Malningsgraden påverkar smaken — experimentera med din egen kvarn för bästa resultat. Blir kaffet beskt: mal grövre. Blir det tunt och surt: mal finare.
- Ställ V60:n på en glaskanna, ställ alltihop på vågen och nollställ. Starta timern och häll direkt cirka 50–60 ml vatten över kaffet. Snurra försiktigt så att allt kaffe blir blött. Låt kaffet "blomma" i 30 sekunder.
- Vid 30 sekunder: häll vattnet i cirkelrörelser 3 varv, undvik pappersfiltret, och gå sedan över till att hälla stadigt i mitten tills vågen visar 200 g.
- Vid 1 minut: tredje hället med samma teknik — 3 cirklar och sedan stadigt i mitten upp till 300 g.
- Vid 1 minut 30 sekunder: sista hället med samma teknik, upp till 400 g. Sluta hälla efter ungefär 1 minut 45 sekunder.
- Låt vattnet rinna igenom och lyft bort filtret när det börjar droppa långsamt. Total bryggtid bör hamna mellan 2:45 och 3:30. Rör om i kannan ett par gånger med en sked. Låt kaffet svalna en aning innan du dricker. Njut!
Tips: fixa platt bryggvatten
Tillsätt ett par gram citronsaft eller några droppar ättika i bryggvattnet om du tycker att kaffet smakar kritigt och platt. Det påverkar vattnets alkalinitet och hjälper till att få fram mer av kaffets syrlighet. Det beror förstås på vilket vatten du utgår ifrån, men det är ett billigt och enkelt sätt att brygga betydligt godare kaffe utan avancerade filtersystem. Vi rekommenderar inte buteljerat vatten annat än där det är en allmän hälsorekommendation på grund av dålig vattenkvalitet. Det finns också flera filterkannor på marknaden som är bra på att filtrera kranvatten — de tar bort partiklar, orenheter, metaller och karbonathårdhet.
Vad ska du brygga?
V60 är där våra ljusaste, mest aromatiska kaffen kommer bäst till sin rätt — en Pink Bourbon eller ett tvättat kenyanskt. Utforska våra filterkaffen →